২০২৩ সালের সেপ্টেম্বরের এই ফাইল ছবিতে হ্যামট্রাম্যাকের সাবিন আহমেদ ডেট্রয়েটের রিভারসাইড পার্কে মাছ ধরছেন/Photo : Andy Morrison, The Detroit News

ল্যানসিং, ৫ জুন : মিশিগান রাজ্য স্বাস্থ্য বিভাগ মাছ খাওয়ার গাইডে শত শত নতুন সতর্কতা জারি করেছে।  পিএফওএস নামের এক বিষাক্ত রাসায়নিককে কেন্দ্র করে এই সতর্কতাগুলি জারি করা হয়েছে, যা  পিএফওএস পরিবারের সদস্য এবং দীর্ঘস্থায়ী দূষণকারী হিসেবে পরিচিত।
পিএফওএস এক ধরনের মানবসৃষ্ট রাসায়নিক, যা পানি, মাটি এবং প্রাণীতে জমা হয়ে থাকে। এটি "চিরকালীন রাসায়নিক" নামে পরিচিত কারণ এটি পরিবেশে শত শত বছর থেকে যায়। সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে, এর খুবই সামান্য পরিমাণও মানবদেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল করতে পারে।
এই নতুন উপলব্ধির পরিপ্রেক্ষিতে, মিশিগানের স্বাস্থ্য বিভাগ রাজ্যজুড়ে মাছ খাওয়ার নির্দেশিকায় শত শত অতিরিক্ত ও কঠোর সতর্কতা জারি করেছে, যা বিভিন্ন মাছের প্রজাতি ও জলাশয়কে প্রভাবিত করছে।
স্বাস্থ্য বিভাগ জানিয়েছে, মানুষ ও পরীক্ষাগারে ব্যবহৃত প্রাণীদের উপর গবেষণায় প্রমাণ মিলেছে যে PFOS-এর অল্প পরিমাণেও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। মিশিগান স্বাস্থ্য ও মানব পরিষেবা বিভাগের মুখপাত্র লিন সাটফিন বলেন, “PFOS-এর বিষাক্ততা পূর্বের চেয়ে অনেক বেশি স্পষ্ট হয়েছে, এবং আমাদের প্রতিক্রিয়া হিসেবে সতর্কতা জোরদার করা হয়েছে।” প্রতিক্রিয়া হিসেবে, স্বাস্থ্য বিভাগ তাদের নির্ধারিত নিরাপদ এক্সপোজারের মাত্রা প্রায় ৮০ শতাংশ কমিয়ে দিয়েছে—প্রতি কিলোগ্রামে ১৪ ন্যানোগ্রাম থেকে কমিয়ে ২.৮৯ ন্যানোগ্রামে নামিয়ে আনা হয়েছে।
২০২৫ সালের ‘ইট সেফ ফিশ’ নির্দেশিকায় PFOS সংক্রান্ত সতর্কতা ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। মুখপাত্র লিন সাটফিন জানান, PFOS-এর সীমা কঠোর করার ফলে আগে জারি করা ৩০৫টি সতর্কতা আরও কড়া করা হয়েছে এবং নতুন করে ২৭৭টি সতর্কতা সংযোজন করা হয়েছে।
উদাহরণস্বরূপ, স্বাস্থ্য কর্মকর্তারা PFOS দূষণের কারণে প্রতি মাসে ওকল্যান্ড কাউন্টির লং লেক থেকে ব্লুগিল মাছের চারটির বেশি খাওয়া এড়াতে এবং সেন্ট ক্লেয়ার কাউন্টির বেল নদী থেকে দুটির বেশি পরিবেশন গ্রহণ না করার পরামর্শ দিয়েছেন।
ওয়েইন স্টেট ইউনিভার্সিটির পিএইচডি প্রার্থী ব্রিটানি ড্যাবনি, যিনি PFAS ও মাইক্রোপ্লাস্টিক দূষণ নিয়ে গবেষণা করেন, বলেন, "আমি ব্যক্তিগতভাবে বেশি মাছ খাই না এবং প্রয়োজনীয় সতর্কতা মেনে চলি।"
ড্যাবনি বলেন, রাজ্যকে নিশ্চিত করতে হবে যে মাছ শিকারিরা নিরাপদ মাছ খাওয়ার সতর্কতা সম্পর্কে সচেতন রয়েছেন। যেহেতু অনেকেই খাবারের জন্য মাছের উপর নির্ভরশীল, তাই তাদের জানা জরুরি কিভাবে নিরাপদ মাছ বেছে নিতে হয় এবং কোথায় মাছ ধরা উচিত।
তিনি জানান, PFOS ও অন্যান্য দূষক প্রায়শই পলির মতো জলাশয়ে জমা হয় এবং এর মাধ্যমে খাদ্য শৃঙ্খলে প্রবেশ করে। তাই ক্যাটফিশ এবং পলিতে বাস করা অন্যান্য মাছ খাওয়া এড়ানো উচিত। ড্যাবনি দূষিত এলাকায় মাছ ধরা থেকেও বিরত থাকার পরামর্শ দিয়েছেন।  ড্যাবনি বলেন, "শিল্প এলাকা বা শিল্প এলাকার নিচু অংশ থেকে যতটা সম্ভব দূরে থাকা উচিত। মাছ কীভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং মাছ কোথা থেকে এসেছে সে বিষয়ে সচেতন থাকা জরুরি। এছাড়া, আপনার সম্প্রদায়ে যদি কোনো দূষণ থাকে তবে তা অবশ্যই রিপোর্ট করতে হবে।"
রাজ্য স্বাস্থ্য বিভাগ জানিয়েছে, খাবারে দূষণকারী পদার্থ কমানোর জন্য মাছ প্রস্তুতির কিছু পদ্ধতি রয়েছে। মাছের চর্বি ও অঙ্গপ্রত্যঙ্গ কেটে ফেলা এবং গ্রিল বা ভাজা করা রাসায়নিকের পরিমাণ কমাতে সাহায্য করে। তবে মিশিগানের মাছ খাওয়ার নির্দেশিকা অনুসারে, PFOS এবং পারদের মতো দূষক কমাতে মাছের প্রস্তুতি প্রক্রিয়া কার্যকর নয়, কারণ এই রাসায়নিকগুলি মাছের ফিলে (ফিলেট) তে জমা থাকে।
মিশিগানের "ইট সেফ ফিশ" নির্দেশিকা রাজ্যের বিজ্ঞানীদের গবেষণার ওপর ভিত্তি করে তৈরি, যেখানে মাছের ফিলেটে পাওয়া রাসায়নিকের মাত্রা বিবেচনা করা হয়। এগুলো আইনগত বাধ্যতামূলক নয়, বরং স্থানীয়ভাবে ধরা মাছের দূষণজনিত ঝুঁকি এড়ানোর জন্য সুপারিশ মাত্র।
মিশিগানের প্রধান চিকিৎসা নির্বাহী ডঃ নাতাশা বাগদাসারিয়ান বলেন, "মাছ খাওয়ার অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। ‘ইট সেফ ফিশ’ গাইড রাজ্যের বিভিন্ন জলাশয়ে মাছের রাসায়নিক মাত্রার ওপর ভিত্তি করে নিরাপদ খাদ্যের সুপারিশ প্রদান করে। মিশিগানের পরিবারগুলো এই নির্দেশিকা ব্যবহার করে তাদের মাছ খাওয়ার পছন্দকে আরও স্বাস্থ্যকর করতে পারবে।"গ্রেট লেকস পিএফএএস অ্যাকশন নেটওয়ার্ক নামক অ্যাডভোকেসি গ্রুপ মিশিগানের নতুন মাছ খাওয়ার নির্দেশিকাগুলোকে স্বাগত জানিয়েছে, যা দীর্ঘমেয়াদে নিরাপদ বলে গণ্য পিএফওএসের মাত্রাকে আরও কঠোর করেছে।
অ্যাকশন নেটওয়ার্কের সহ-সভাপতি টনি স্প্যানিওলা বলেন, "এটি জনস্বাস্থ্যের জন্য একটি বড় জয় এবং পিএফএএস সম্পর্কিত বিজ্ঞানের দীর্ঘদিনের স্বীকৃতি। এই নতুন নির্দেশিকাগুলি মিশিগান জুড়ে মানুষকে সুরক্ষা দিতে সাহায্য করবে, বিশেষ করে তাদের জন্য যারা মাছকে প্রধান খাদ্য উৎস হিসেবে নির্ভরশীল।"
Source & Photo: http://detroitnews.com